Rens fisken og drys den med salt, peber og andre krydderier. Sæt fisken fast på det kløvede træ, med træpløkkerne, med skind-siden ind mod træet - bank træpløkkerne gennem fisken og ned i træet.
Fiskene stilles rundt om et godt glødebål, og vendes af og til. Fiskene er færdige efter ca. 30-45 minutter, alt efter tykkelse og varmen fra bålet.Vil du smage en lækker, mør og let røget fisk, skal du prøve at tilberede den som en plankefisk. Du kan også bruge metoden med en god bøf eller andet lækkert kød. Brug evt. løvtræ, da det holder længere, før der går ild i træet.