Personer: 4-6

Ingredienser: 1 cuvettesteg groft salt og peber 1 lille løg 1 dl vand 1 laurbærblad

Salat: saltet kolde kogte kartofler majs grøn peber strimlet icebergsalat senneps/oliedressing

Rids stegen i fedtet, gnid den med salt og peber og læg den i et ovnfas fad. Kom vand, fint hakket løg og krydderier ved og sæt den i en 250° varm ovn i ca. 10 minutter. Sæt evt. et termometer i stegen.
Dæmp for varmen til 150° og lad stegen stå til termomeret viser 55°-60° (ca. 40 minutter).
Lad stegen hvile tildækket i ca. 20 minutter før den skæres.

Servér cuvetten med salat og et par skiver groft brød.